Venerdì 21 ottobre 2016
Cena di caccia
con i vini dell’Azienda Agricola Prunottodi Alba
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Wiedmanns’heil:
Cinghiale, mela fermentata & Germano reale e olive
Mompertone ‘13
Fagiano alla battaglia 2.0 omaggio a Franco Colombani
Nebbiolo ‘14
Pernice e tartufo nero
Nebbiolo ‘14
Cappelletti di daino e marroni, burro affumicato e ginepro tostato
Barbera d’Alba ‘13
Lombata di cervo, "sauce gastrique", zucca e spinaci
Barbaresco BricTurot ‘12
Lepre alla royal
Barolo Bussia ‘10
Wiedmanns’heildank
Brodo del cacciatore
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Foresta Nera
Tutta la selvaggina proviene da caccia di selezione nell’appenino bolognese, vive allo stato brado 12 mesi all’anno, in ambienti liberi senza recinti e senza integrazioni di cereali, solo negli inverni più freddi e nevosi viene aiutata con del fieno, la caccia di selezione viene effettuata al fine di garantire una giusta presenza di selvatici senza che questi creino danni all’agricoltura.
I piatti potrebbero subire variazioni in base al cacciato e la relativa disponibilità.
Weidmanns’HeilDank da tutto lo staff
Costo della serata Euro 55,00 vini inclusi
Per info e prenotazioni: La locanda dell’Asino – Via Ignazio Dell’Oro, 4 Alassio 0182/648071 – 348 3930915